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低温高湿解冻装置介绍
栏目:设备知识 发布时间:2021-07-21
小块解冻品,无需控制解冻品温度在冰点以下,适合于低温高湿解冻方式

低温高湿解冻是近年来被很多食品加工行业广泛采用的一种解冻方式。解冻原理就是连续向解冻库(或箱体)内输入蒸汽,使室内湿度几乎达到饱和,蒸汽温度从100度瞬间降低(设定为:5-30度)水蒸气接触到解冻品的表面结露,释放出的热能使解冻品升温。起始,解冻品表面是结霜,随着蒸汽的不断进入,解冻品表面的温度升到0度以上,霜变为露水,释放出的热能由外向里逐渐进入冻品芯部,实现解冻。

这种解冻方式安全,设备运行耗能大约在400kg-800kg/H,解冻时间主要取决于解冻产品的包装形态以及大小。以2kg真空袋装鸡肉为例,(190mm*290mm*40mm)解冻前20度,解冻后0度,解冻库温度10度,2小时后,解冻品温度为3度。如果是有厚度的解冻品,如大块的肉制品,解冻时间就会相应增长至十几小时以上。如果是小袋的冻品(厚度在8cm以内),不需要将解冻品的温度控制在冰点以下,那么,这种解冻方式是一个不错的选择。


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