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电解水在切割净菜加工上的应用
栏目:最新动态 发布时间:2021-05-07
电解水在净菜,果蔬加工上有独到的优势,可达到环保,节能,节水,生产安全,食品安全等目标。

电解水在切割净菜加工上的应用

净菜加工的加工工艺一般是:原料-预冷-清洗-切分-消毒-脱水-包装。当然有时根据蔬菜的的特点,先消毒后切割。传统的杀菌方式一般采用氯制剂(次氯酸钠等)或臭氧水消毒杀菌方式,但有一定的缺陷,比如采用100ppm左右的次氯酸钠消毒后,为了降低蔬菜表面的氯残留,用清水冲洗时,为了防止再次污染,不得不再次加入10-50ppm次氯酸钠,这种方式有效降低了氯残留。但是蔬菜表面仍然有残留,而且需要多次冲洗,增加了用水量。传统的臭氧水杀菌也有一定优势,但他的缺点是臭氧在水中的溶解度有限,杀菌性能不稳定等缺点,从水中游离出的臭氧吸入后对人体有的危害。

如果给净菜杀菌的水,既能杀灭净菜携带的病菌(沙门氏菌、大肠杆菌等各种致病微生物),又能达到无残留,使用过程中,对操作人员没有健康危害,对环境不产生污染,那么电解水是一种能满足以上条件的最理想的材料、用它给蔬菜消毒,既无氯残留,酸性水和碱性水排出后遇光线或蛋白质,就会自然还原为水。据研究电解水还用分解蔬菜农药中的辛硫磷作用

电解水是通过电解盐水,将水分解为碱性水和酸性水。酸性水ph值可达到5以下,碱性水ph值可达到10.5以上。杀毒效果好,制水成本低廉,使用的材料就是自来水,盐,电。日本的电解水设备技术领先、性能稳定,一旦使用,你将净菜加工业的领跑者。